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      行業動態

      液氮在冰淇淋上的應用

      文字:[大][中][小] 2019/7/29    瀏覽次數:3243    
        液氮在冰淇淋上的應用

        早在前些年,市面上出現了一種會冒煙的冰淇淋,冰淇淋會冒煙,乍一聽不可思議,但事實卻是如此,這究竟是怎么回事呢?合肥工業氣體小編今天帶大家揭示其中的秘密。


      液氮


      液氮


        這種會冒煙的冰淇淋,剛開始是漿狀的,在有客人點了的時候,店員在將其倒入攪拌機中攪拌,同時攪拌機中倒入液氮,由于液氮在自然環境下會迅速吸收周圍的熱量,而使得漿狀冰淇淋迅速凍住。然后在將這凍住的冰淇淋送到顧客手中。
        有人會疑問,像液氮這樣的物質,在常溫下迅速蒸發吸收周圍熱量,不會對人的安全產生影響嗎?其實這點大家也不必擔心,液氮在倒出時,已經和空氣大面積接觸,在端到顧客面前,實際上已升到相對溫暖的溫度,這樣就不容易對人體造成凍傷。
        而那些操作不當的商家,為了能顯示冒煙效果,可能會直接在凍住的冰淇淋中加入液氮,由于沒有吸收足夠的熱量,這很可能導致在倒入冰淇淋杯中時,液氮濺撒到人的身上,引發皮膚凍傷。
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